Lebkuchen

[tigerlilly]

Lebkuchen

Lebkucken backen ist eine lustige Sache, denn man kann aus dem Teig alle möglichen Figuren formen.
Zunächst musst du die Zutaten bereitstellen:

1 kg Mehl
750 g Bienenhonig
60 g Butter
150 g gemahlene Nüsse
20 g Pottasche
10 g Hirschhornsalz
2 Eier
2 Esslöffel Milch
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 ½ Teelöffel Zimt

Erhitze Butter, Zucker und Honig in einer Schüssel und lass die Masse danach abkühlen. Ist es soweit, dann kommen Mehl, Nüsse, Gewürze und Eier hinein. Löse die Pottasche und das Hirschhornsalz in der Milch auf und gib alles in den Teig. Nun knetest du den Teig kräftig mit den Händen und lässt ihn schließlich über Nacht stehen.
Am nächsten Tag rollst du ihn ½ cm bis ¾ cm dick aus.
Vorher solltest du auf Pappe die Figuren vormalen, die du backen möchtest, und ausschneiden. Diese Figuren lege nun auf den Teig und schneide sie enlang ihren Umrissen aus. Lege die Teigfiguren auf ein eingefettetes Blech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten lang.

Für den Zuckerguss brauchst du:

1 Eiweiß
250 g Puderzucker

Verquirle das Eiweiß etwas mit dem Puderzucker zu einer dicken, zähen Masse. Forme aus Pergamentpapier eine Tüte und schneide die Spitze davon ab. In diese Tüte füllst du nun den Zuckerguss und malst damit die schönsten Muster auf die abgekühlten Lebkucken. Zur Verzierung nimm Mandeln und Liebesperlen!


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