Haselnußmakronen

Zutaten

Makronenmasse:
400 g Haselnußkerne
6 Eiweiß
400 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 1 Prise Salz
1 EL Mehl
1 EL Kakaopulver
ca. 45 Backoblaten
150 g dunkle Kuchenglasur
200 g halbbittere Kuvertüre

Zubereitung
Die Haselnußkerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C auf der mittleren Schiene etwa 7 Minuten lang rösten. Die Kerne in ein Sieb schütten, abkühlen lassen, die Häutchen abreiben.

350 g Haselnußkerne durch die Mandelmühle drehen. Die restlichen Nüsse beiseite stellen. Die gemahlenen Nüsse, Eiweiß, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale, Salz, Mehl und Kakaopulver in einen möglichst breiten Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten erhitzen, aber nicht kochen. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Masse 15 bis 20 Minuten auskühlen lassen.

Die Oblaten im Abstand von 3 bis 4 cm auf dem Backblech verteilen. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle (Nr. 6) füllen und in die Mitte der Oblate ein Häufchen spritzen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Dann die Makronen auf einem Blech auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Kuchenglasur und Kuvertüre zerkleinern und im warmen Wasserbad auflösen. Die Makronen zur Hälfte in die Schokoladenmischung tauchen, am Gefäßrand abstreifen, auf Pergamentpapier legen. Bevor die Schokolade fest wird, jeweils eine Haselnuß in die Mitte setzen.

Backzeit: ca. 20 Minuten bei max. 175 Grad C

Für ca. 45 Stück.




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ey supiiii
ich liebe die kekse
endlich das rezept !!!
thankz